1.多環芳烴(PAHs)是一種重要的環境和食品污染物，目前已知的2 ~ 7環PAHs有數百種，其中許多具有致突變性具有致癌性。加工食品中煙熏和燒烤食品中PAHs污染比較嚴重，我國煙熏食品風味獨特，深受廣大消費者歡迎。
分析煙熏食品中PAHs含量，了解我國煙熏食品中PAHs的污染程度，制定相應的衛生標準，具有重要的食品安全。
2.近年來，蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類、魚類產品的獸藥殘留已經受到社會的廣泛關注。目前，用GC/ECD氣相色譜法檢測有機氯農藥殘留，用GC/NPD氣相色譜法檢測有機磷和有機氮農藥殘留，用GC/FPD氣相色譜法檢測有機磷，有機硫農藥殘留等分析技術已經成熟。例如，使用GC/MS技術可以同時檢測100多種農藥殘留成分。利用GC/ECD分析技術可以對高麗人參中有機氯農藥殘留進行準確的分析檢查。
當然，食品安全檢查有很多方面，這里不一一列舉。一句話，食品安全問題要解決，人們才能吃。
